QGLM1125-paesi-MonteIsola

www.readyjoe.it e la storia continua Le specialità di Monte Isola il salame affumicato il salamino affumicato il salamino affumicato l'olio extravergine l'olio di oliva l'olio di oliva l'olio di oliva l'olio di oliva l'olio di oliva l'olio di oliva l'olio di oliva l'olio di oliva l'olio di oliva l'olio di oliva l'olio di oliva l'olio di oliva l'olio di oliva l'olio di oliva l'olio di oliva l'olio di oliva l'olio di oliva l'olio di oliva l'olio di oliva l'olio di oliva l'olio di oliva l'olio di oliva l'olio di oliva l'olio di oliva l'olio di oliva l'olio di oliva l'olio di oliva l'olio di oliva l'olio di oliva l'olio di oliva l'olio di oliva l'olio di oliva l'olio di oliva l'olio di oliva l'olio di oliva l'olio di oliva come sappiamo la raccolta manuale o meccanica avviene prevalentemente a novembre con limite massimo alla metà di gennaio e la molitura deve avvenire entro tre giorni di colore tra il verde e il giallo con bassissima acidità l'olio sebino ha profumo di fruttato leggero delicato e armonico e sapore leggero di fruttato con lieve ritorno mandorlato e gradevole nota piccante da conservare al buio a fresco e asciutto al massimo per un anno della spremitura ed è ovviamente un ottimo olio di oliva digeribile e delicato da unire crudo a zuppe di terra e di lago nonché da usare per condire i caratteristici i bigoli con le sardelle bresaola e carpacci e il pesce del sebino in salata e verdura è eccellente anche in cucina per esempio per friggere il pesce ma soprattutto per preparare il tipico manzo all'olio breciano, benché come tutti gli extravergine specie sì di limitata produzione sia assai più caro degli altri tipi di olio comunemente usati per cucinare