Nutrigenética y Nutrigenómina - Anyeli Chamorro y Dulce Grajeda

In this podcast episode, the hosts discuss the concepts of nutrigenetics and nutrigenomics. Nutrigenetics studies how our individual genetic variations affect our response to nutrients, while nutrigenomics focuses on how nutrients and diet affect gene expression. They explain how this information can be used to create personalized and effective diets. They also discuss the importance and applications of nutrigenetics and nutrigenomics in clinical practice, such as identifying genetic variants that predispose individuals to certain conditions. They mention relevant studies that explore the impact of genes and nutrients on obesity and inflammation. The hosts then discuss the Mediterranean diet and its benefits for cardiovascular health, mental health, weight control, and longevity. They mention specific nutrients that can increase the risk of certain diseases when deficient. They emphasize the importance of a holistic approach that combines a balanced diet with physical activity and mode Hola a todos, bienvenidos a otro episodio de Nutriciencia en Casa, el podcast donde desentrañamos todos los secretos de la nutrición y la ciencia para mejorar tu salud y bienestar. Soy Angelí, nutricionista especializada en dietas personalizadas y hoy tenemos un tema fascinante, la nutrigenética y la nutrigenómica. Y yo soy Dulce, nutricionista clínico y apasionado por la investigación de nutrición. En este episodio exploraremos cómo nuestros genes pueden influir de la manera en que metabolizamos los alimentos y cómo podemos utilizar esta información para crear dietas más efectivas y personalizadas. Empecemos. Bueno, en el primer segmento vamos a definir qué es la nutrigenética, o sea, cómo vamos a empezar y qué es la nutrigenómica, entonces, bueno Dulce, para empezar, ¿podrías explicarnos qué es la nutrigenética? Claro, Angelí, la nutrigenética es la ciencia que estudia cómo nuestras variaciones genéticas individuales afectan nuestra respuesta a los nutrientes y otros componentes de los alimentos, en otras palabras, cómo nuestros genes influyen en nuestra dieta y nutrición. Interesante, y cómo esto se diferencia entre la nutrigenómica, ¿verdad? La nutrigenómica, por otro lado, se centra en cómo los nutrientes y la dieta afectan la expresión de nuestros genes, es decir, cómo lo que comenzamos puede activar o desactivar ciertos genes afectando nuestra salud y reaccionar a enfermedades. O sea, es decir, que lo que comemos puede activar o desactivar los genes, interesante, es como una conversación bidireccional entre nuestros genes y nuestra dieta, interesante. Segmento 2, importancia y aplicaciones de la nutrigenética y nutrigenómica. Angelí, ¿nos puedes hablar un poco sobre la nutrigenética? ¿Cómo puede influir en la práctica clínica de nutrición? Por supuesto, Dulce, con la nutrigenética podemos identificar variantes genéticas específicas que pueden predisponer a una persona ciertas condiciones, como intolerancia a la lactosa, sensibilidad gluten o incluso una predisposición a la obesidad. Con esta información podemos diseñar planes de alimentación más efectivos y personalizados. Y en cuanto a la nutrigenómica, puede ayudarnos a entender cómo ciertos alimentos o patrones dietéticos pueden influir en la expresión de genes relacionados con enfermedades crónicas, como la diabetes tipo 2, enfermedad cardíaca y ciertos tipos de cáncer. Segmento número 3, estudios y ejemplos relevantes. Bueno, hablemos de algunos estudios relevantes. Uno de los estudios más conocidos en nutrigenética es el examen del gen STO, todo en mayúsculas, que está asociado con la obesidad. Las personas con ciertas variantes de este gen tienden a tener un mayor riesgo de obesidad, pero la inteligencia genética puede mitigar este riesgo. Claro, en cuanto a nutrigenómica, un ejemplo interesante es cómo los ácidos grasos, por ejemplo el omega 3, puede influir en la expresión de los genes antiinflamatorios. Esto puede explicar por qué una dieta rica en pescado, como la dieta mediterránea, está asociado con un menor riesgo de enfermedades inflamatorias. Bueno, Dulce, si podrías hablarnos sobre qué alimentos son ricos en omega 3. Haciendo un paréntesis, antes de que nos diga Dulce cuáles son los alimentos ricos en omega 3, vamos a hablar un poquito sobre la dieta mediterránea y cómo esta dieta nos puede ayudar e influir con la nutrigenética y la nutrigenómica. Bueno, la dieta mediterránea es un patrón alimentario basado en los hábitos tradicionales de los países que bordean el mar Mediterráneo, como Italia, Grecia y España. Esta dieta se caracteriza por un alto consumo de alimentos de origen vegetal y grasas saludables, junto con un estilo de vida activo. A continuación vamos a mencionar algunos componentes de la dieta mediterránea, como las son frutas y verduras. Estos se consumen en abundancia diariamente, incluyendo una variedad de vegetales de hoja verde, tomates, pimientos y frutos frescos. Los granos integrales, como pan integral, pasta, arroz integral y otros cereales integrales son fundamentales. La fibra y los nutrientes de los granos integrales son esenciales para la salud digestiva y cardiovascular. Alejumbres y frutos secos. Se incluyen frijol, lentejas, garbanzos y una variedad de frutos secos como almendras, nueces y avellanas. Estos son fuentes importantes de proteínas y grasas saludables. El aceite de oliva. Es la principal fuente de grasa utilizada para cocinar y un aderezo para las ensaladas, rico en ácidos grasos monoinsaturados y antioxidantes. Los pescados y marescos. Estos son consumidos varias veces a la semana. Fuentes ricas en ácidos grasos como el omega 3, que son beneficios para la salud del corazón. Los lácteos. Se consumen en cantidades moderadas principalmente en forma de yogur y queso, proporcionando calcio y probióticos beneficiosos. Las carnes y aves. Estas se consumen en porciones más pequeñas y con menos secuencia. La carne roja es limitada, mientras que las aves de corral se consumen ocasionalmente. Los huevos. Consumidos con moderación generalmente no más de 4 veces por semana. El vino. El consumo moderado de vino tinto es común generalmente acompañado de las comidas. Aproximadamente un vaso al día para las mujeres y hasta dos para los hombres. Angelina, ¿nos puedes mencionar algunos beneficios para la salud? Claro, Dulce. La verdad es que es bien interesante todos los alimentos que nos brindaste y nos diste la información porque realmente son alimentos que son fáciles de acceder. Entonces es bien común que las personas lo consuman, pero es bien importante eso de las cantidades porque Cabal nos estaba mencionando sobre que algunos alimentos se tienen que consumir con moderación. E incluso el vino. Es bien interesante que el vino, siendo alcohol, pueda brindarnos antioxidantes. Entonces ahora, Dulce, te voy a brindar beneficios para la salud acerca de la dieta mediterránea. Esto es la reducción del riesgo de enfermedades cardiovasculares, ya que debido a la alta ingesta de grasas saludables, antioxidantes y fibra, esto puede reducir este riesgo. También mejora la salud mental, ya que hay algunos estudios que sugieren que pueden reducir la depresión en las personas. También la dieta mediterránea ayuda al control del peso, ya que como es rica en alimentos saciantes y en bajo índice glicémico, esto puede llenarnos más rápido y comer más saludable. También la longevidad. Las poblaciones que siguen este patrón alimentario tienden a vivir más tiempo y a tener una menor incidencia en enfermedades crónicas. Bueno, y yo también les voy a mencionar algunos nutrientes realmente, porque ya nos mencionaste alimentos sobre la dieta mediterránea, y yo voy a hablar sobre algunos nutrientes que pueden aumentar el riesgo de padecer algunas enfermedades, ya que activan la nutrición ética y la nutrición ómica. Alguno de estos es la vitamina C, ya que la falta de vitamina C puede incrementar el riesgo de padecer cataratas y cáncer, debido a la oxidación del ADN. La vitamina E, ya que niveles insuficientes de vitamina E pueden aumentar el riesgo de padecer cáncer de colon, enfermedades cardíacas y una disfunción inmunológica por la oxidación del ADN. El zinc, la falta de zinc provoca pérdida de memoria debido a la ruptura de cromosomos. El ácido fólico y el ácido nicotínico, una deficiencia de estos dos pueden aumentar el estrés oxidativo, ya que pueden acelerar la disfunción celomérica. La vitamina B12 juega un papel crítico en el mantenimiento de la metilación del ADN, ya que determina la estabilidad estructural de regiones importantes de los cromosomos. La niacina es un micronutriente dietético conocido por el papel fundamental que juega con la integridad del cromosoma, y la disminución de este aumenta el riesgo de padecer cáncer. Entonces todos estos nutrientes en un porcentaje mínimo, es decir, el déficit de estos nutrientes puede aumentar la oxidación del ADN. Entonces realmente toda esta información es bien importante. Bueno Dulce, y también nos mencionaste acerca del estilo y dieta mediterránea sobre la actividad física. ¿Qué podrías decirnos con esto? Bueno Angeli, la dieta mediterránea promueve un estilo de vida saludable que incluye actividad física regular, que es para mantenerse activo, es una parte integral de este estilo de vida. Las comidas en familia, comer en compañía y disfrutar de las comidas es fundamental. La moderación de equilibrio se enfatiza en la moderación del consumo de alimentos y bebidas. En esto podemos concluir que la dieta mediterránea no es solo un conjunto de alimentos, sino que es un enfoque holístico que combina una alimentación equilibrada y variada con un estilo de vida saludable. Bueno y ahora Dulce, retomando el tema de la nutrición genómica, después de ese breve paréntesis, ya que la dieta mediterránea puede influir de una manera positiva en cómo vamos a activar esos genes o no, ¿verdad? Porque ya si llevamos un estilo de vida como la de la dieta mediterránea y con una actividad física regular, podemos incluso no activar aquellos genes como el de la obesidad, es bien interesante. Ahora en nuestro segmento número 4 vamos a hablar sobre algunos desafíos y como futuro de la nutrigenética y la nutrigenómica. Aunque todo esto suena muy prometedor, también hay desafíos Dulce, ¿cuál crees que van a ser esos desafíos, esos principales retos en este campo? Uno de los mayores desafíos es la complejidad de la interacción entre genes y nutrientes. Además, la interpretación de los datos genéticos puede ser complicada y requiere de un conocimiento especializado. También este tema de la privacidad genética y cómo se manejan esos datos son sensibles. ¿Qué piensas Andi Link? Bueno, realmente estoy totalmente de acuerdo, pero con el avance de la tecnología y una mayor comprensión de estas interacciones en el futuro de la nutrigenética y de la nutrigenómica es muy prometedor, hasta incluso podríamos llegar a un punto en el que cada persona tenga una dieta completamente personalizada basada en su perfil genético. Bueno Dulce, en el segmento número 5 vamos a hablar sobre la fisiopatología de la nutrigenética y nutrigenómica. ¿Qué es lo que pasa en el cuerpo? Bueno, la nutrigenética Dulce investiga cómo las varias genes genéticas individuales afectan la respuesta del cuerpo a los nutrientes y cómo influye a la salud, ¿verdad? Brevemente ya mencionado, también examina cómo los genes individuales afectan la metabolización y utilización de nutrientes, lo que puede incluir en el riesgo de desarrollar las enfermedades metabólicas ya mencionadas como diabetes tipo 2, la obesidad e incluso las enfermedades cardiovasculares. Hablemos un poco sobre la fisiopatología de la nutrigenómica. La nutrigenómica se centra en cómo los nutrientes y otros componentes de nuestra dieta influyen en la expresión de los genes, por lo que esto estudia cómo los nutrientes pueden afectar la actividad genética de nuestro cuerpo, impactando procesos biológicos como la inflamación, apoptosis y proliferación celular y por lo tanto el desarrollo y la progresión de enfermedades crónicas. Como también podemos ver la interacción entre nutrigenética y nutrigenómica. Estos campos están relacionados ya que la nutrigenética explora cómo los genes afectan la respuesta a la dieta, mientras que la nutrigenómica estudia cómo la dieta influye en la expresión genética. Juntas ayudan a comprender mejor la relación entre nutrición y la salud, asimismo proporcionando una base para la nutrición personalizada y la prevención de enfermedades a través de nuestra dieta. Bueno Dulce, que interesante realmente todo lo que nos ha brindado esta información. Me queda como conclusión que podemos decir que tanto la nutrigenética como la nutrigenómica ofrecen herramientas poderosas para personalizar la nutrición y mejorar la salud. Aunque aún estamos en las primeras etapas, el potencial es enorme. Así es Angelin, nos espera un futuro emocionante en el campo de la nutrición. Esperemos que este episodio les haya dado una visión más clara de estos temas y cómo pueden influir en nuestra salud. Gracias Dulce, realmente gracias a todos por acompañarnos hoy en un capítulo más acerca de la nutriciencia en casa. No se olviden de suscribirse y seguirnos en nuestras redes sociales como Nutriciencia en Casa para más contenido sobre nutrición y salud. Hasta la próxima y recuerden no se pierdan el próximo episodio donde hablaremos acerca de todas estas enfermedades metabólicas e incluso hablaremos más a fondo sobre el síndrome metabólico. Hasta pronto, bye.